Kiên giang là vùng đất của rất nhiều món đặc sản nổi tiếng như nước mắm Phú Quốc, cà xỉu, canh ghẹ, nấm tràm, xôi xiêm..Nếu bạn có dịp Kiên Giang thì đừng bỏ qua những loại đặc sản Kiên Giang này nhé
1. Nước mắm Phú Quốc
– Đến với Kiên Giang , thứ đầu tiên phải kể đến đó chính là Nước mắm Phú Quốc. Đây là một trong các loại nước mắm đặc sản nổi tiếng ở Việt Nam và nhiều nước trên khắp thế giới.
– Nước mắm Phú Quốc được sản xuất vô cùng công phu và đậm chất truyền thống , nguyên liệu chính để làm ra thứ nước mắm này là cá cơm Phú Quốc, đã có truyền thống sản xuất trên 200 năm.
– Ở Việt Nam , bất cứ loại cá nào cũng có thể được sử dụng để làm ra nước mắm, nhưng người sản xuất nước mắm ở Phú Quốc chỉ sử dụng duy nhất một loại cá đó là cá cơm để làm nguyên liệu.
2. Nấm tràm
– Nấm tràm là loại nấm có nhiều ở Phú Quốc và là loại đặc sản có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có sẵn Nấm Tràm để thưởng thức .
– Muốn ăn nấm tươi phải đúng vào mùa mưa ở đây .Khi đó lá và vỏ của cây tràm rơi rụng thành từng lớp trên mặt đất của mùa trước , bắt đầu biến thành lớp mùn có chất dinh dưỡng và độ ẩm cao là nơi thích hợp để nấm tràm phát triển. Nấm tràm bắt đầu rộ dần và kéo dài đến khoảng hơn tháng thì hết mùa.
– Luộc gà rồi sau đó cho nấm tràm vào nồi nấu với nước gà luộc là món đơn giản và giữ được tròn vị của nấm nhất. Còn gì tuyệt vời hơn khi vừa được ngắm trời mưa , vừa xé gà chấm muối tiêu , thỉnh thoảng gắp miếng nấm, húp chút nước , cảm nhận được sự ấm áp của nước súp trong những ngày mưa như thế .
– Ngoài ra, chả cá viên nấu với nấm, nấm nấu tôm thịt và còn nhiều món ngon được chế biến từ nấm món nào cũng ngon và ấn tượng. Nấm Tràm không chỉ ngọt ngon mà còn có vị đăng đắng rất đặc trưng. Và có lẽ người ta thích nấm tràm cũng là bởi vị đắng này của nó , sau vị đắng đó là một vị ngọt , béo của nấm .
3. Gỏi Cá Trích
– Đây là món ăn mà bất cứ du khách nào cũng không thể bỏ qua khi tới Phú Quốc. Đĩa gỏi cá trích mới được mang ra dễ khiến người ăn lúng túng vì bên trên đĩa cá được phủ toàn dừa nạo trắng muốt. Thực khách sau đó phải trộn đều lên mới thấy rõ sự hấp dẫn đặc trưng của gỏi với những miếng thịt cá tươi rói được cắt dài và mỏng, rau thơm, đậu phộng ngon mùi, hành tây, ớt tươi tạo thành một đĩa gỏi vô cùng đẹp mắt .
– Lấy bánh tráng cuốn , nhúng sơ qua nước cho bánh mềm. Sau đó cho rau , dưa leo , giá …. và cuối cùng là gỏi . Cuộn lại chấm với thứ nước chấm vàng béo ngậy , tất cả hòa quyện tạo thành một món ăn tuyệt vời.
4. Bánh canh ghẹ chả
– Chả được làm từ cá thu , cá làm chả phải tươi , khi là thì lạo bỏ hết xương ,cho thêm các gia vị như muối , nước mắm, bột ngọt , đường , tiêu .Tất cả được quết và hòa quyện lại với nhau . Sau đó cắt thành từng lát dài vừa ăn rồi đem chiên trên chảo dầu nóng . Ghẹ thì không quan trọng là con to hay con nhỏ , chỉ cần ghẹ còn tươi và chắc thịt thì khi nấu lên ghẹ mới ngon.
– Tô bánh canh được trang trí vô cùng đẹp mắt , bột bánh trắng ngần được để vào bát , phía trên là chả cá được xếp gọn gàng một góc vô cùng khiêm nhường , để nhường chỗ cho con ghẹ đỏ cam vô cùng ngon mắt . Tuy món ăn toàn hải nhưng lại không bị tanh , mà tạo cảm giác ngon ngtj khi thưởng thức món ăn.
5. Bún cá Rạch Giá
– Đây là món ăn được ưa thích tại miền tây , tuy vậy mội nơi sẽ có mỗi vị và có các món ăn kèm khác nhau . Nếu ở Châu Đốc món bún này ăn kèm với thịt heo quay hay giò lụa .
– Thì ở Kiên Giang món ăn này sẽ ăn cùng với tôm tươi. Món ăn này xuất hiện ở rất nhiều nơi ,nhưng ngon nhất có lẽ là ở một số quán nổi tiếng trên đường Hàm Nghi ở thành phố Rạch Giá .
– Giá cả cũng vừa phải chỉ khoảng từ 20-30 ngàn một tô .Các du khách đến với Kiên Giang đừng quên thưởng thức món ngon này nhé .
6. Bún kèn Hà Tiên
– Bún Kèn là một món ăn rất riêng và đặc trưng của Hà Tiên . Khi chế biến món ăn này người đầu bếp phải chế biến rất công phu , và tỉ mẫn . Khâu làm cá và nấu nước lèo là công đoạn quan trọng đề tạo ra một tô bún kè ngon .
– Bún kèn được trang trí vô cùng bắt mắt , tôm rang khô giã nhuyễn được rắc và phủ đầy trên mặt tô cùng với một số loại rau thơm .
– Các quán bún kèn ngon thường nằm ở gần chợ Hà Tiên hoặc đường Trầu Hầu . Mỗi tô bún kèn có giá khoảng từ 10-20 ngàn và thường chỉ bán vào buổi sáng .
7. Xôi xiêm
– Xôi xiêm cũng là một món đặc sản mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến vùng đất này. Để có một mẻ xôi ngon, cần phải chọn nếp Thái Lan ngon mua ở chợ Hà Tiên, được vận chuyển theo đường biên giới của Campuchia.
– Nếp Thái được chọn để nấu xôi xiêm vì nó dẻo và ngon hơn nếp của Việt Nam. Trước khi nấu xôi, ngâm nếp khoảng 4-5 giờ để nếp mềm ra và dẻo hơn , sau đó rút nước bằng vải the, chưng cách thủy nửa giờ.
– Nhân xôi gồm có các nguyên liệu như trứng gà ta, đánh cho nổi bọt trắng lên rồi lấy nước dừa xiêm, ướp với đường Thốt Nốt và đường cát Thái Lan cho vào nồi và hấp riêng .
– Đặc biệt khi hấp xôi người ta thường cho lá Dứa thơm vào . Đây cùng là thứ tạo cho ta cảm giác thơm và béo khi ăn xôi xiêm . Khi ăn xôi người ta xe xới xôi ra đĩa và rưới nưới sốt vào lên trên , thêm chút nước cốt dừa tạo cảm giác thơm ngon và bắt mắt khi thưởng thức .
8. Bánh ống lá dứa
– Đây cũng là một món ăn bán không nên bỏ lỡ.Bánh ống vốn là món ăn vặt của người Khmer nhưng đã tồn tại ở vùng sông nước này rất lâu và cũng được người dân ở đây ưa chuộng .
– Bánh có giá khá bình dân khoảng 5000 đồng một cái . Nguyên liệu để làm món này là bột gạo nếp , dừa nạo ,lá dứa và vừng. Sở dĩ gọi là bánh ống vì bánh có hình trụ , khuôn làm bánh không có sẵn ngoài thị trường mà phải đặt làm riêng . khi thưởng thức món bánh này ta sẽ thấy vị béo , thơm và ngọt của nó .
9. Cơm ghẹ Phú Quốc
– Không nhiều vị như cơm Hến của Huế, không có màu sắc rực rỡ như cơm chiên Dương Châu. Cơm xào ghẹ Phú Quốc là tinh hoa , là cốt cách của đất, là tinh túy của biển, là tinh thần của người phương Nam.
– Thực chất cơm Ghẹ được cách điệu từ món ăn dân giã của người dân xứ sông nước . Cơm trắng được chiên cùng với ghẹ đã được làm sẵn , thêm chút hành tây . Khi chiên cho gia vị vừa ăn và cho thêm tương cà để cơm có màu sắc bắt mắt hơn . khi ăn thì sẽ ăn kèm với dưa leo , và chút nước mắm ớt .
10. Gỏi sò lông hoa chuối
– Những con Sò long béo ngậy được luộc lên khi còn sống , trộn với thịt ba chỉ, cùng với rau răm và đậu phụng , trộn đầu với nước chấm chua ngọt tạo cảm giác béo ngậy khi ăn chắc chắn sẽ là món ăn không thể bỏ qua khi đến với Kiên Giang .
11. Cà xỉu
– Cà xỉu là một món ăn rất độc đáo của Hà Tiên – Kiên Giang.Và nó có thể khiến bạn ‘xỉu’ khi lần đầu thưởng thức món ăn độc đáo này , bởi loại đặc sản này CÓ hình dáng bên ngoài giống con côn trùng với cái râu thật dài và to.
– Cà xỉu muối vào buổi sáng có thể dùng ngay vào buổi chiều , có lẽ lúc này là lúc mà cá xỉu tươi ngon nhất .Khi đó cá xỉu chưa thấm hoàn toàn vào muối, phi tỏi cho cá vào và đảo đều, thêm gia vị sao cho vừa miệng .
– Khi ăn thì tách lớp vỏ bên ngoài ra và chỉ ăn phần thịt bên trong .Cá xỉu rất bổ dưỡng đặc biệt là đối với nam giới .Ngoài ra cá xỉu còn được bỏ trong chum để ăn dần quanh năm.
12. Bánh thốt nốt
– Bà con Khmer ở đây đã sáng tạo ra món ăn dân giã mà tinh tế từ những nguyên liệu đặc trưng và dễ tìm của địa phương. Bánh thốt nốt được làm từ , trái thốt nốt , nước thốt nốt và bột gạo.
– Để làm bánh, người ta chọn gạo ngon đem xay thành bột, rồi ủ một đêm cho lên men. Lấy bột này trộn với cơm của thốt nốt và nước thốt nốt rồi gói trong tấm lá chuối theo hình chữ nhật, rồi đem hấp, khi hấp người ta thường để lá dứa ở trên để bánh thơm hơn .
– Bánh thốt nốt – đặc sản Kiên Giang – nhìn ngoài tuy không được bắt mắt nhưng khi mở gói ra thì với màu vàng đặc trung của bánh nhìn ngon mắt vô cùng.
13. Lẩu chua sả nghệ cá nhám dầu
– Cá nhám giàu có màu trắng, là tên gọi một loài cá nhám (cá mập nhỏ) của người dân Hà Tiên (Kiên Giang). Cá tương đối hiếm nên chỉ được ngư dân cung cấp cho các nhà hàng lớn hoặc người “đăng ký” trước chứ không bán tràn lan ngoài chợ.
– Người Hà Tiên thường chế biến cá nhám giàu thành nhiều món ăn bổ dưỡng, rất ngon nhưng “số dzách” vẫn là nấu canh chua sả nghệ. Có thể nói, chỉ riêng vùng biển Kiên Giang mới có món này. Canh chua cá nhám giàu phải có sả bằm nhuyễn đâm chung với nghệ. Cách làm này mang cung cách ẩm thực Kinh – Khmer, lại giúp bán mùi tanh cá biển. Nếu không có măng chua, me tươi, me muối, có thể nặn vào món ăn này nước cốt chanh tươi.
14. Rượu sim
– Rượu sim được làm từ quả sim lên men. Chính vì quả sim Phú Quốc có quanh năm, luôn tươi nên rượu sim Phú Quốc là đặc sản được rất nhiều người yêu thích. Rượu sim Phú Quốc nổi tiếng nhất là có 4 loại: rượu sim sơn Phú Quốc, rượu sim bảy gáo Phú Quốc, rượu sim rừng Phú Quốc, rượu sim Thành Long, rượu vang sim Phú Quốc. Giá rượu sim Phú Quốc mỗi loại đều khác nhau, tùy vào nồng độ.
– Nhiều người cho rằng, uống rượu không hề tốt cho sức khỏe và chỉ có cánh đàn ông yêu thích. Tuy nhiên, rượu sim lại được rất nhiều chị em phụ nữ yêu thích và ngâm ủ. Bởi vì, rượu sim có nồng độ cồn thấp chỉ từ 12- 40%, có vị ngọt, hơi cay tương tự như rượu nho nên rất dễ uống và cực kỳ tốt cho sức khỏe.
15. Mắm ruốc
– Mắm Ruốc Phú Quốc là đặc sản của vùng Phú Quốc, được sản xuất từ một loài hải sản đó là con ruốc,sau khi xử lý và rửa sạch con ruốc thì sẽ cho ruốc vào ủ ướp sau một khoảng thời gian nhất định sẽ cho ra một loài mắm ruốc nguyên chất hảo hạng, thơm ngon và đặc trưng của vùng biển Phú Quốc.
Mắm ruốc ở đây sau khi quá trình ủ, ướp sẽ được cho thêm vào các gia vị như là: tỏi, sả, đường, bột ngọt….với các thành phần và liều lượng phù hợp để tạo nên loại mắm ruốc hảo hạng và đặt trưng. khi mua về không cần phải thêm các thành phần giai vị nào nữa mà có thể sử dụng trực tiếp.
16. Hủ tiếu hấp Hà Tiên
– Là món ăn dân dã, thường được bán rong ở lề đường nhưng hủ tiếu hấp vẫn rất hấp dẫn du khách. Không giống những nơi khác, sợi hủ tiếu ở Hà Tiên dai và mềm được hấp cách thủy thay vì trụng vào nước sôi, nước trộn được chế từ cốt dừa thắng sền sệt béo ngậy.
– Hủ tiếu hấp ăn với bì trộn thính và thịt heo nạc xắt sợi, chả giò chiên. Riêng chả giò được làm từ khoai thái chỉ, ướp gia vị và hành tiêu kết hợp với thịt xắt nhỏ. Nhờ đó, chả giò có vị bùi của khoai, ngọt thịt và thơm mùi gia vị.
17. Tiêu Phú Quốc
– Tiêu Phú Quốc ăn 1 lần sẽ thấy sự khác biệt rõ, vị thơm, nồng cay, ngon hơn rất nhiều loại tiêu miền Đông. Sản phẩm đóng gói bao bì của nông trường tiêu Đức Ninh Phú Quốc.
Có 3 loại, cùng là 1 cây tiêu, nhưng khác nhau cách thu hoạch chế biến:
– Tiêu đen: là tiêu già xanh phơi khô lại, có màu đen.
– Tiêu đỏ: trong số tiêu hái xuống, lựa ra hạt tiêu chín đỏ, phơi lên thành tiêu đỏ (không đỏ chạch như nhuộm màu, mà vỏ có ánh đỏ, xay nhuyễn ra bên trong cũng có ánh hồng hồng), vị cay nồng hơn.
– Tiêu sọ là tiêu đen tách bỏ phần vỏ, còn lại phần sọ trắng, nên còn gọi là tiêu trắng, rất cay nồng.
18. Bánh tét cật
– Đây là món bánh “độc quyền” một trong những đặc sản Phú Quốc, của huyện đảo này. Thường người ta chỉ dùng lá mật cật để chằm nón lá, chẳng hiểu vì lí do gì mà dân ở đây lại dùng nó gói bánh tét thành đòn hình tam giác.
– Món bánh Tét Phú Quốc được làm từ lá mật cật đã được nhiều du khách du lịch ra Phú Quốc mua về làm quà xứ đảo. Nay bánh Tét Phú Quốc đã trở thành món đặc sản chỉ có ở Phú Quốc xinh đẹp này.
Trên đây là những món ăn đặc sản nổi tiếng ở Kiên Giang – Phú Quốc, bạn đã dùng thử hết chưa? Nếu chưa thì hãy thử đến Kiên Giang – Phú Quốc dùng ngày đi nào.
